رژیم کتوژنیک به عنوان بزرگترین احساس رژیم – تا کنون – در صنعت تغذیه توصیف شده است. بنابراین ارزش آن را دارد که به همین دلیل به تنهایی بررسی شود.
رژیم کتوژنیک دارای چربی بسیار بالا (حدود 75%)، پروتئین متوسط (حدود 20%) و کربوهیدرات بسیار کم (حدود 5%) است. در نظر گرفته شده است که بدن را در حالت کتوز قرار دهد. در کتوز، بدن به جای سوزاندن گلوکز، برای تولید کتون برای انرژی، چربی را تجزیه می کند.
فواید کتو؟
مزایای کتوز که معمولاً در مورد آنها می شنویم کاهش وزن، افزایش کلسترول HDL (“خوب”) و بهبود دیابت نوع 2 و همچنین کاهش فعالیت تشنج صرع و مهار رشد تومور سرطانی است.
مطالعات کوچک برای زنان مبتلا به PCOS (سندرم تخمدان پلی کیستیک)، که یک بیماری مرتبط با انسولین است، امیدوار کننده است. این ممکن است به دلیل توانایی احتمالی (نه قطعی) آن در تنظیم مجدد حساسیت به انسولین باشد.
همه چیز قدیمی دوباره جدید است؟
رژیم فعلی کتو اولین بار نیست که کربوهیدرات ها را به عنوان یک شرور رژیمی هدف قرار می دهیم. آزمایشات پزشکی با خوردن کم کربوهیدرات و/یا روزه گرفتن به دهه 1850 و حتی قبل از آن برمی گردد.
در سال 1967، استیلمن رژیم لاغری سریع دکتر را معرفی کرد که اساساً چیزی جز پروتئین و آب کم چرب نداشت.
بعدی رژیم اتکینز در سال 1972 بود که دارای چربی و پروتئین بالا و کربوهیدرات کم بود. به کاهش وزن و همچنین دیابت، فشار خون بالا و سایر شرایط متابولیک کمک می کند. امروزه نیز محبوب است.
در سال 1996، Eades و Eades Protein Power را معرفی کردند، یک رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات که به نظر می رسید به بیماران مبتلا به چاقی، فشار خون بالا، کلسترول بالا و/یا دیابت کمک می کند.
بنابراین، کاهش کربوهیدرات ها، مانند رژیم کتو، سابقه کمک به افراد برای کاهش وزن و/یا بهبود عوامل متابولیک را دارد. شواهد حکایتی آن را تأیید می کند.
آیا کتو مزایای دیگری دارد؟
مزایای احتمالی ممکن است با شرایط عصبی مانند مولتیپل اسکلروزیس، آلزایمر یا پارکینسون دیده شود، احتمالاً زیرا این اختلالات مغزی با اختلالات متابولیک مرتبط هستند. در واقع آلزایمر اکنون دیابت نوع 3 نامیده می شود.
مراقبت از این شرایط بهتر است تحت نظارت پزشکی انجام شود.
بر اساس تحقیقات انجام شده بر روی موش، به نظر می رسد کتون ها آسیب مغزی تروماتیک را نیز بهبود می بخشد.
به منظور افشای کامل …
کاهش وزن اولیه با رژیم کتو سریع است. بدن از گلیکوژن ذخیره شده خود (کربوهیدرات ذخیره شده در عضله) استفاده کرده و آب ذخیره شده با آن را بیرون می ریزد. پس از آن، کاهش وزن ممکن است ادامه یابد، اما با سرعت کمتر.
متابولیسم افزایش اولیه را نشان می دهد که به نظر می رسد ظرف 4 هفته ناپدید می شود.
به نظر نمی رسد کتو مزایای طولانی مدتی در کاهش چربی یا افزایش توده بدون چربی داشته باشد.
در برخی افراد، به نظر می رسد کتو کلسترول LDL (“بد”) را افزایش می دهد.
در مورد اثرات منفی چطور؟
معمولاً “معایب” رژیم کتوژنیک، کمبود مواد مغذی به دلیل از دست دادن گروه های غذایی و یک حالت انتقالی ناخوشایند به نام “آنفولانزای کتو” است که ممکن است برای روزها ادامه داشته باشد. این شامل گرسنگی، کم آبی، سردرد، حالت تهوع، خستگی، تحریک پذیری، یبوست، مه مغزی، سستی، تمرکز ضعیف و بی انگیزگی است. از آنجایی که این علائم بسیار شبیه به علائم افرادی است که کافئین را ترک می کنند، کتو به عنوان یک برنامه “سم زدایی” مطرح شده است.
سایر موارد منفی شامل مشکلات مربوط به سلامت روده در چنین رژیم غذایی کم فیبر و مشکلات مربوط به پیروی است.
با توجه به تمرینات، رژیم کتو احتمالاً برای اکثر افراد هیچ مزیتی ندارد. در واقع، کاهش گلیکوژن ناشی از آن ممکن است منجر به برخورد با دیواره شود. عملکرد ورزشی شامل سرعت و قدرت ممکن است بدون گلوکز و کربوهیدرات به عنوان سوخت کمتر باشد.
کمیته بین المللی المپیک از ورزشکاران خواسته است از رژیم های کم کربوهیدرات خودداری کنند. آنها ممکن است منجر به سازگاری ضعیف تمرینی و کاهش توان خروجی و استقامت شوند. یکی از همکاران من باعث ایجاد آریتمی قلبی در موش هایی شد که با رژیم غذایی کم کربوهیدرات ورزش می کردند.
با توجه به ماهیت کم کربوهیدرات برنامه کتو، نگرانی من این است که چگونه زنان ممکن است با توجه به سنتز و عملکرد سروتونین عمل کنند. کربوهیدرات ها نقش مهمی در انتقال تریپتوفان (پیش ساز سروتونین) به مغز دارند، بنابراین سطح سروتونین ممکن است بدون آن کربوهیدرات ها کاهش یابد. چه تأثیری بر خلق و خو، اشتها، تکانشگری و موارد دیگر بر زنان می گذارد؟
نکته آخر چیست؟
به نظر می رسد کتو برای کاهش وزن کوتاه مدت و سایر مشکلات سلامتی که در بالا توضیح داده شد، قابل دوام باشد. اینکه آیا این رویکرد بلندمدت مناسب است یا خیر، هنوز مورد بحث است. مزایای آن نیز همچنان مورد بحث است. منتقدان به آسیب احتمالی کلیه و فقدان مطالعات طولانی مدت و شواهد علمی اشاره می کنند.
به طور کلی، به نظر می رسد کتو نه یک درمان طولانی مدت است و نه راه حل ایده آل برای کسانی که فقط می خواهند “سالم تر” باشند. مهمتر از همه، پیروی مداوم از رژیم غذایی برای بسیاری از افراد دشوار است.
یک برنامه غذایی درازمدت ارجح ممکن است برنامه غذایی متعادل‌تری باشد که قند و کربوهیدرات‌های «بی‌مصرف» کم داشته باشد و بر غذاهای سالم و پرفیبر، از جمله سبزیجات تأکید کند.